İstanbul’un yanı başında yeni bir
destinasyon alanı olarak dikkat çeken Trakya bölgesinin sahip olduğu gastronomi
ve turizm potansiyeli; Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri
Derneği’nin (TURYİD) öncülüğünde ve yerel yönetimlerin desteği ile yeniden
keşfediliyor. Bakir toprakları ve mutfak kültürünün yanı sıra peynirleri,
tarımı, hayvancılığı, bağları, şarapçılığı, üç denize açılan kıyıları
ile Türkiye’nin yeni gastronomi rotalarından biri olan Trakya, 25 Mart’ta
İstanbul’da düzenlenecek 3. Global GastroEkonomi Zirvesi’nin masaya yatırılacak.
Türkiye, gastronomi dünyasının en
önemli organizasyonlarından birine ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Gastronominin
yüksek katma değerli etkisini turizme eklemek, restoranları, gıda ürünlerini ve
mutfağı ihraç ürünleri haline getirmek, ülke ve şehirleri destinasyon
markalarına dönüştürmek için her alanda yenilikçi çalışmalara imza atan TURYİD,
gastronomi dünyasının en önemli isimlerini, 25 Mart’ta, Lütfi Kırdar
Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek “3. Global GastroEkonomi Zirvesi”nde
buluşturuyor.
Zirvede, Trakya lezzetleri ön planda
Dünyadaki sektör profesyonelleri, gastronomi meraklıları ve alanında çığır açan isimlerin bilgi ve deneyimlerini paylaşacakları zirvenin odağında ise, Trakya bölgesi ve bölgenin turizm ve gastronomide sahip olduğu potansiyel olacak. Zirve kapsamında verilecek sabah kahvaltısı ve öğle yemeğinde ise, konuklara Trakya mutfağının en önemli lezzetleri sunulacak. Zirvede “Trakya” ile ilgili de çeşitli oturumlar düzenlenecek.
Trakya’nın
gastronomideki potansiyeli masaya yatırılacak
“Trakya Gastronomisi” başlıklı oturumda TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi ve Global Gastroekonomi Zirvesi Başkanı Ebru Koralı, bölgenin potansiyelini ve neden zirve için seçildiğini anlatacak. Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin ise, “Trakya Gastronomi Turizmi Potansiyeli” başlıklı oturumda, gastronomi ve turizm noktasında bölgede yapılan yatırım ve projeler hakkında bilgi verecek.
Bölgede
gelişen bağcılık ve kaliteli şarap üretiminin beraberinde getirdiği yeni turizm
anlayışı da ‘Trakya bağları’ başlıklı oturumda Mehmet Yalçın’ın
moderatörlüğünde, üreticiler Zeynep Arca, Selim Ellialtı ve Mustafa
Çamlıca tarafında masaya yatırılacak.
Kırklareli
Üniversitesi Öğretim Görevlisi Dr. Ali Çakır da şef Jülide Başkur’un
sunumu ile “Yereli Yüceltenler”, bölgenin
doğasını, suyunu, havasını ve insanını kısacası tüm güzelliklerini
katılımcılarla paylaşacak.
“Gastronomi
turizmini ön plana çıkaracağız”
Zirvenin,
bölgenin gastronomi turizmine olumlu etkilerinin olacağına inandığını belirten Edirne
Valisi Ekrem Canalp, günümüzde insanların artık gastronomi turizmine çok
daha fazla önem verdiklerini belirterek, şunları söyledi; “Turizm dediğimizde
aklımıza klasikleşmiş modern turizm türleri gelirdi. Doğa turizmi, kültür
turizmi, sahil turizmi. Biz, Edirne’de bunların her üçünü çok canlı yaşama imkânı
buluyoruz. Ama turizm artık post modern versiyonları da ortaya çıkmaya başladı.
Dünyada artık yeni gastronomi destinasyonları ortaya çıkıyor. Artık insanlar
gastronomi turizmine çok daha fazla önem veriyorlar. İnşallah zirvenin de
katkısıyla Edirne’de önümüzdeki dönemde doğa, kültür ve sahil turizminin yanına
gastronomi turizmini de ön plana çıkaracağız. Zirvenin Trakya bölgesine olumlu
anlamda yansımaları olacaktır.”
“Edirne, gastronomide bir adım daha
ileri gidecek”
Edirne olarak zirvede yer
alacaklarını vurgulayan Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan; “Bölgedeki
çalışmaları nedeniyle TURYİD üyelerini ağırladık ve onların
uzmanlıklarından, donanımlarından ve bilgilerinden yararlanma fırsatı bulduk. Edirne
özgürlüklerin sonuna kadar yaşandığı, herkesin birbirine kucakladığı bir şehir.
Edirne’de doğan Fatih Sultan Mehmet’in değişiyle; insanlara aç mısın, tok
musun, bir derdin mi var gibi insanın insana soracağı soruların sorulduğu bir
şehir. Edirne; sevginin, saygının, hoşgörünün, birbirini olduğu gibi kabul
etmenin somut örneklerinden biri. Edirne’mizin tarih, sosyo-kültürel değerler
ile harmanlanmış olan mutfağı ile ‘Global GastroEkonomi Zirvesi’nde
olacağız. İnanıyorum ki, bu zirve ile birlikte Edirne’nin sahip olduğu
gastronomi bir adım daha ileriye gidecek, tanıtımına katkı sağlayacak ve olumlu
geri dönüşleri de beraberinde getirecektir” dedi.
Trakya’nın potansiyel yeniden
keşfediliyor
Zirve kapsamında TURYİD tarafından Trakya bölgesinde gerçekleştirilen çok önemli bir saha çalışmasının sonuçları da katılımcılarla buluşturulacak. Bakir toprakları ile İstanbul’un yanı başında yeni bir destinasyon alanı olarak dikkat çeken ve mutfak kültürünün yanı sıra peynirleri, tarımı, hayvancılığı, bağları, şarapçılığı, üç denize açılan kıyıları, iki komşu ülkeye açılan kapıları ile Trakya’nın, turizm ve gastronomideki potansiyeli TURYİD’in öncülüğünde yeniden keşfediliyor. ‘Rota Trakya’ adını taşıyan rehber Edirne, Trakya, Kırklareli Valilikleri, Belediyeler ve Trakya Kalkınma Ajansı’nın desteği ve uzmanlarca uzun süren bir saha çalışmasının sonucunda hazırlandı. Rehber, Türkiye’nin yeni gastronomi rotalarından birini oluşturan Trakya’nın mutfağını yaratan kültürler kuşağını anlamayı, tanıtmayı ve ona hak ettiği saygıyı göstermeyi amaçlıyor.
Sosyolojik, coğrafik ve kültürel
patikaların izi sürüldü
Trakya mutfağını yaratan bin bir çeşit lezzeti bir araya getiren rehberin içeriği ise mutfak kültürü araştırmacısı ve yazarı Nilhan Aras ile Yerküre Yerel Çalışmalar Bilimsel Araştırma Kooperatifi uzmanları tarafından hazırlandı. Lezzetin ve onu yaratanların izinin sürüldüğü rehberde Edirne’yi, Tekirdağ’ı, Kırklareli’ni ziyaret etmek isteyenler için bağ rotaları, peynir üretim destinasyonları, ciğerciler, köfteciler, esnaf lokantaları, tatlıcılar, yol lokantaları, meyhaneler, ilçelerin, köylerin saklı kalmış lezzet durakları, köy üretici pazarları ve şenlikleri hakkında doyumsuz bir bilgi sofrasına yer verildi. Rehber, alışılageldik gastronomi rehberlerinin ötesinde, lezzet son durağına giden sosyolojik, coğrafik ve kültürel patikaların izini sürüyor.
“Trakya mutfağında önemli bir
boşluğu dolduracak”
Rehberin hazırlanmasını sağlayan TURYİD
Yönetim Kurulu Üyesi ve 3. Global GastroEkonomi Zirvesi Komite
Başkanı Ebru Koralı, ortaya çıkarılan eserin Trakya mutfağının hem ülke
içinde hem de yurt dışında tanıtımında önemli bir boşluğu kapatacağını söyledi.
Dünya turizminde sürekli büyüyen gastro-turizm ve gastro-ekonomi içinde Türkiye’nin
hak ettiği payı alabilmesi için rehberin önemli bir enstrüman olacağının altını
çizen Ebru Koralı; “Dünyada artık ne yediğimiz kadar, tabağımıza ulaşan
gıdanın öyküsü de önemli hale geldi. Yerel tohum, kadim bilgi, doğa dostu ve
geleneksel üretim dünya gastronomisinin temel unsurları. Biz de bu rehberle
Trakya Bölgesinin tüm değerlerini Global GastroEkonomi Zirvesi
vesilesiyle gastronomi dünyasına tanıtmayı arzuluyoruz” diye konuştu.