İpek Sucukları Yönetim Kurulu Üyesi Kemal Arsoy, Radyo Pause canlı yayınına katıldı. Mustafa Karslıoğlu’nun hazırlayıp sunduğu Çok Canlı Show programında sucuk ve etle ilgili soruları cevaplayan Arsoy önemli açıklamalarda bulundu. Arsoy, “1955 yılında kurulan İpek Sucukları bir firma. Afyon’un ilk ulusal firması sucuk alanında yüzde yüz doğal kangal sucuk yapıyoruz. Pastırma, kavurma üretimi yapıyoruz. Ürünlerimizi dana etinden yapıyoruz. Kaliteye önem veriyoruz” dedi.
Kaliteli bir sucuk nasıl anlaşılır sorusuna cevap veren
Arsoy, “En önemli kriterlerin başında fiyat ve marka geliyor. İyi mal iyi
paradır. Bir raftaki ürünün markası ve fiyatına bakmak gerekir. Kasaptan
aldığınız et fiyatına göre bunu kıyaslayabilirsiniz.”
BAHARATI ETİN AYIBINI ÖRTMEK İÇİN KULLANIYORLAR
Hileli sucuklarla ilgili açıklama yapan Arsoy, “ Hileli
sucukların içinde tavuk var, sakatat var, bol baharat var. Baharat etin ayıbını
örtmek için kullanılır. Kokmuş etten sucuk yapanlar var. Kötü sığır etinden
sucuk yapanlar var. Bozulmuş etten sucuk yapanlar var. Sakatat karıştıranlar,
kelle eti koyanlar, koyun eti koyanlar var. Dana eti dışında her şeyi sucuğun
içine koyanlar var. Sucuk yapılırken büyük mikserler karıştırdığı için gıda
renklendiricileri ve boyaları var. Bunlarla karıştırıp baharat ekleyerek koku
ve renk otomatik olarak güzelleşiyor. Sucuğa renk veriyorlar. Kıpkırmızı ve mis
gibi kokan sucuklar elde ediyorlar. Bu sucukları piyasaya sunuyorlar.”
İYİ SUCUK BUT, DÖŞ VE KABURGADAN YAPILIR
İyi bir sucuk hayvanın neresinden yapılır sorusuna cevap veren Arsoy, “İyi sucuk hayvanın but, döş ve kaburga kısmından yapılır. Sırf kaburgadan da sırf buttan da iyi bir sucuk olmaz. Sırf buttan yaparsan yağız olur. But sucuğun et kısmını karşılarken kaburga ve döş ise sucuğun yağ kısmını karşılar. İkisi birbirini tamamlar. En güzel sucuk kaburga döş ve but kısmından yapılır. İslami şartlara göre kesimlerimiz yapılıyor. Hayvan iki yaşını doldurmadan kesilmez. Dana eti kullanılır. İpek Et Özel Besi Çiftliği Afyon’da yer alıyoruz.”
