Çeşme Bazlama Kahvaltı markasının hikayesi Çeşmeli
Tuncer ailesine dayanıyor. Anne Nurten hanım ve baba Yaşar Ahmet beyin her
ikisi de öğretmen. Baba bir süre sonra öğretmenliği bırakıyor, ticarete
atılıyor ve market açıyor. 1992 yılında Çeşme’de bir taş evi butik otel yapıyor
ve o işletmeyi çalıştırıyor.
Ailenin iki kızından Sinem, bu taş evin bahçesinde büyüyor. Bir yandan da sürekli çalışan bir anne babanın kızı olarak yaz aylarını Aydın’da babaannesinin yanında geçiriyor. Babaannesi, köyde yaptığı bazlamalarla ünlü. Sinem lise yıllarında Amerika’ya giderek eğitim hayatını orada sürdürüyor. Anne ve baba bu esnada taş oteldeki kahvaltılarıyla ünleniyor. Nurten Anne, elleriyle yaptığı reçelleri ve ailesinden öğrendiği bazlama ve gözleme tarifleriyle kısa zamanda kulaktan kulağa yayılan bir üne sahip oluyor.
Okuldan sonra çalışma hayatına ABD’De atılan Sinem, 2011
yılında Türkiye’ye geri dönerek özel bir şirkette çalışma hayatına devam
ediyor. Ailesi bir süre sonra Sinem’in kendileriyle çalışmasını istiyorlar.
Sinem bu teklifi bir şartla kabul ediyor: 1992’den beri yatırım yapılmayan taş
eve ve çok sevilen kahvaltı servisine yatırım yapılması. Aile bu teklifi kabul
ediyor ve 2013 yılında beraber çalışmaya başlıyorlar.
Taş ev kahvaltısıyla ünlendi
Yalnızca otel müşterisine değil, dışardan gelenlere de açık, 120 kişi kapasiteli taş evin bahçesindeki kahvaltı servisi kısa zamanda çok popüler oluyor. Bu esnada Sinem, mekanın adını değiştiriyor, markalaşma yolunda kurum kimliği oluşturmak gibi bazı önemli adımlar atıyor. 2013 yazı bu değişim eşliğinde çok verimli geçiyor. Sinem Tuncer, bu verimi 12 aya yaymak ve İstanbul’a taşımak istiyor. Tuncer ailesi bu noktada maddi destek sağlayamayacağını, Sinem’i manevi olarak desteklediklerini söylüyorlar. Sinem İstanbul macerası için maddi bir destek çözümü ararken, bir arkadaşının Karaköy’deki mekanına “paylaşımlı mekan” önerisiyle gidiyor.
Kabul edilen bu öneri, Çeşme Bazlama Kahvaltı markasının dönüm noktalarından biri olarak sayılıyor. Gündüzleri belirli saatlerde Sinem ve annesi Nurten hanım, Çeşme’de servis ettikleri meşhur kahvaltılarını bu mekanda sunmaya başlıyor. Akşam saatlerinde alkollü bir mekan olan dükkanda, yalnızca günün belirli saatlerinde kahvaltı servisi verdikleri ve bu sebeple de her gün yeniden dekorlarını yerleştirdikleri yorucu ama keyifli bir çalışma sistemine başlıyorlar.
Yeni şubelerle genişledi
İlgi yoğun oluyor, kapılarında kuyruklar oluşmaya
başlıyor. Bu esnada kadronun genişletilmesi gerektiğini düşünen Sinem Tuncer
İSMEK ve semt pazarları gibi noktaları dolaşarak, ekiplerine katılmak isteyecek
ve gözleme yapmayı bilen ev hanımlarına ulaşmaya çalışıyor. Çabaları kısa
zamanda sonuç veriyor ve Çeşme Bazlama Kahvaltı ailesi genişlemeye başlıyor.
Bu noktada Sinem Tuncer, kendileriyle beraber büyüecek yol arkadaşları bulma amacını da gerçekleştirmeye başlıyor. Hem anne kahvaltısının havasını bozmayacak hem de profesyonel bir işletmede çalışarak kendini geliştirecek yepyeni üyelerle Çeşme Bazlama Kahvaltı personelinin sayısı günden güne artıyor. Çeşme Bazlama Kahvaltı markasının sırrı hem bu anne kahvaltısı havasını bozmamasında hem de sunduğu ürünlerin tazeliği ve lezzetinden ödün vermemesinde saklı. 2015 yılında başlayan Karaköy günlerinde, Nurten Anne her hafta otobüsle İzmir’e giderek taze ürünleri İstanbul’a taşıyor, kahvaltı sofralarına kendi yemeyeceği hiç bir şeyi koymuyor.
Karaköy’e sığamayan marka, kendine ait bir mekan
arayışına giriyor. Sinem’in Türkiye’ye kesin dönüş yaptığı günlerden bu yana
yaşadığı Nişantaşı, yeni mekan arayışındaki ilk durak oluyor. Ayrıca Sinem bir
arkadaşının işletmesinin mutfağında staj yaparak tek başına bir dükkanı nasıl
işletebileceğine, bir mutfağın nasıl çalıştığına dair pek çok bilgi ediniyor.
2016 yılı başında Nişantaşı’ndaki mekan arayışları esnasında
Nurten Anne ve Sinem, yine bir dükkanı paylaşımlı olarak kullanım imkanı
buluyor. Karaköy’den farklı olarak bu kez haftanın belirli günlerinde o mekanda
sabit kalma fırsatı yakalıyorlar. Perşembe Cuma ve Cumartesi günleri, Çeşme
Bazlama Kahvaltı artık Nişantaşı’nda misafir ağırlamaya başlıyor.
150 kişiyi istihdam ediyor
Büyüyen Çeşme Bazlama Kahvaltı ailesi, hem kendi
çalışanlarına hem de tedarikçilerine pek çok imkan sağlamaya devam ediyor. O
güne dek tarlasından çıkan belirli oranda ürünü markaya satan çiftçiler, artık tüm
tarlayı Çeşme Bazlama Kahvaltı markası için eker duruma geliyor.
Çeşme Bazlama Kahvaltı, 2018 yılı Eylül ayında Nişantaşı’nda ikinci şubesini açıyor. 2019 yılının ocak ayında ise markanın üçüncü şubesi yine Nişantaşı’nda hizmet vermeye başlıyor. Mücadeleyi hiç bırakmayan bir anne kızın, bugün 150 kişiyi aşkın kadrosuyla büyük bir aileye dönüşen markası Çeşme Bazlama Kahvaltı ayda 15.000’i aşkın misafiri ağırlıyor.
Çeşme Bazlama Kahvaltı markası, beşinci şubesini 2019
yılı Haziran ayında Çeşme’de bulunan Alaçatı Port’ta açarak, en güncel
yatırımını marka hikayesinin kurulduğu bölgeye yaptı. Tuncer Ailesi şimdi de
İstanbul’un Anadolu yakasında bir şube açmanın planlarını yapıyor.