Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi amacıyla hayata geçirilen "Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor" adlı uluslararası atölye çalışmasına ev sahipliği yapıyor. DEÜ bu kapsamda, dünyaca ünlü şefleri DEÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün uygulama mutfaklarında ağırlıyor. Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim materyali olarak kullanılacak.
Türkiye’nin
köklü yükseköğretim kurumlarından birisi olan Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ),
işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi amacıyla hayata geçirilen
"Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor" adlı uluslararası atölye
çalışmasına ev sahipliği yapıyor. Erasmus+ Mesleki Eğitim Projesi kapsamında
gerçekleşen, İtalya, İsveç ve Portekiz’in proje ortağı olduğu çalışmada DEÜ;
dünyaca ünlü şefleri Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün
uygulama mutfaklarında üç gün boyunca ağırlayacak. 5 Nisan tarihine kadar devam
edecek olan etkinlik kapsamında, dünya mutfaklarından oluşturulacak farklı
sunumlar, daha sonra açık erişimli dijital öğrenme materyallerine
dönüştürülecek. Etkinliğin ilk gününde, Şef Bernd Malter ve Şef Ralf Bernhard
Meneghini, İsveç, Portekiz ve İtalya mutfağından örnekleri DEÜ’lü öğrencilerle
birlikte hazırladılar.
İŞARET DİLİ SÖZLÜĞÜ HAZIRLANACAK
Alman,
İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında,
kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim materyali olarak
kullanılacak. Engellilerin eğitimini kolaylaştırıcı ve erişilebilir olması amacıyla
etkinlikler planlayan ve bu yönde çalışmalar yürüten İzmir merkezli Mavi
Pencere Özel Eğitim Derneği’nin yürütücülüğünde gerçekleşen projede, ünlü
şefler dünya mutfaklarından seçkin örnekleri öğrencilerle hazırlayacak. Proje
kapsamında işitme engelli bireylere, farklı ülke mutfaklarını öğretecek öğretim
müfredatı, müfredata yönelik uzaktan öğretim sistemi, eğitim içerikleri ve
mesleğe yönelik işaret dilinde bir mesleki terminoloji sözlüğü hazırlanacak.
MUTFAĞA
ÖĞRENCİLER DE GİRİYOR
Projeyi
ve DEÜ’nün ev sahipliğini değerlendiren DEÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr.
Yusuf Gümüş, “Fakültemiz ev sahipliğinde düzenlenen ve gastronomi alanında
dünyaca ünlü şeflerin yer aldığı uluslararası bir atölyeye ev sahipliği
yapmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu sayede Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
öğrencilerimizi de dünya mutfaklarının seçkin örnekleri ve özgün reçeteler ile
buluşturuyoruz. Üç gün devam edecek etkinlik boyunca şefler ile birlikte
öğrencilerimiz de mutfağa girmiş ve onların tecrübelerinden yararlanma fırsatı
elde etmiş olacak. Kayıt altına alınan etkinlik içeriği sonrasında Türk işaret
dili çevirisi ile desteklenerek açık erişimli dijital öğrenme materyaline
dönüşecek. Araştırma Üniversitemizin uluslararasılaşma misyonu doğr ultusunda
bu çabalarımızı sürekli destekleyen başta Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Nükhet
Hotar olmak üzere; iş birlikleri için Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürümüz
Prof.Dr.Özlem Çakır’a teşekkür ediyorum” bilgisini paylaştı.
Michelin yıldızlı Alman Şef Bernd Malter de, DEÜ’nün ev sahipliğinde işitme engellilerin aşçılık mesleğini öğrenebilmesi için düzenlenen programa katkı sunmasından dolayı mutlu olduğunu ifade etti. Etkinliğin ilk gününde şefler tarafından Portekiz çorbası, İsveç köftesi ve Bolonez soslu el yapımı makarna yapıldı.
