Dönerin Türkiye’de doğup
Almanya’da sektör haline geldiğini belirten Özürün, “ÖzDöner, Türkiye ve
Almanya’da hazır döner sektöründe 25 yılı aşkın tecrübeye sahip dört girişimci
tarafından kuruldu. Bizim damak tadımız ve el işçiliğimiz ile Alman gıda ve et işleme
makinalarının ideal bir birlikteliğini oluşturduk” dedi.
SADECE BİLDİĞİMİZ İŞİ YAPIYORUZ
Dönerin Türkiye’nin en önemli
kültür ihracı olduğunu ve sokak yiyecekleri trendinin yıldızı olarak
görüldüğünü ifade eden ÖzDöner Kurucu Genel Müdürü Bahar Özürün, ‘Bir döner
ancak kullanılan et kadar iyi olabilir’ felsefesini merkeze aldıklarını, bu
nedenle etlerini küçük yerel üreticilerin yetiştirdiği hayvanlardan elde
edildiğini belirtti. Özürün, “Biz işimizi dönerin kontrollü şartlarda
fabrikalarda üretilip satış noktalarına soğuk zincir kırılmadan tam hijyenik
olarak ulaşması şeklinde tanımlıyoruz. Bunun dışında dönerini özenerek takan
tadı ile meşhur olmuş yerel dönercilerden farkımız yok. Ustalarımızın en az 24
saat dinlenmiş soslu etlerden özenle taktığı dönerlerimiz 12 saat -40 derecede
şoklanıyor ve merkez ısısı -18 dereceye ulaşıyor. Bu dönerde artık
mikrobiyolojik bir üreme söz konusu olmuyor, üstelik pişirme sırasında da üst
yüzey pişerken iç kısmı hala donuk kaldığı için taze etteki gibi zararlı
bakteri üretme riskini barındırmıyor” açıklamalarında bulundu.
ÜRÜNÜMÜZÜ DENEYEN DÖNERİNİ BİR
DAHA KENDİ TAKMIYOR
Bu ayrıntıların işletmeler ve son
tüketici tarafında yeteri kadar bilinmemesi yanında dönerde çok önemli olan et
seçimi ile ilgili kaygılar nedeniyle kaliteli ürün sunmayı hedefleyen
işletmelerin hala kendi dönerlerini takmaya devam ettiğini belirten Özürün, “Aslında
bizim hedef kitlemiz de tam olarak bu işletmeciler, çünkü biz de aynı onlar
gibi dönerimizin üstüne titriyoruz. Zaten ürünümüzü deneyip bunu gördüklerinde
bir daha asla kendileri takmıyorlar. Hem zahmetli bir üretim prosesinden
kurtuluyorlar, hem mutlu müşteriler ile cirolarını, düşük fire oranı ile de
karlarını artırıyorlar” dedi.
“AYDA 350 TON DÖNER ÜRETİMİ”
Fabrikalarının şu anda ayda 350
ton döner üretebilecek kapasiteye sahip olduğunu, genişleme alanları ile üretimi
iki katına çıkarabileceklerini kaydeden Özürün, “Ana ürün döner olmak üzere sadece kırmızı et mamulleri üretiyoruz. Dönerin
pişirildiği tüketim noktalarına dondurulmuş çiğ baton döner, ısıtılarak servis
edilen noktalara da pişmiş döner tedarik ediliyor. Bunun yanında gelen talep
doğrultusunda diğer et çeşitleri ve özel kıyma karışımları da tedarik ediliyor.
Yine müşterilerimizden gelen talep üzerine hamburger, ıslak hamburger, ızgara
köfte ve Akçaabat köfte üretimine de başladık” diyerek sözlerini noktaladı.
