Türkiye’de
gastronomi kavramının benimsenmesi ve gelişmesi için çalışmalar yürüten TURYİD,
gastronominin yüksek katma değerli etkisini turizme eklemek, restoranları, gıda
ürünlerini ve mutfağı ihraç ürünleri haline getirmek, ülke ve şehirleri
destinasyon markalarına dönüştürmek, geniş istihdam olanakları ile birlikte
sosyal ve ekonomik yükselme sağlayabilmek için her alanda farklı çalışmalara
imza atıyor. Kurulduğu günden bu yana ortaya koyduğu yenilikler ile sektöre
öncülük eden ve gastronomiyi, iç-dış turizmde katma değeri yüksek,
sürdürülebilir bir ekonomik büyüme modeli olarak Türkiye’nin gündemine taşımaya
çalışan TURYİD, gastronomi dünyasının en önemli isimlerini İstanbul’da
buluşturuyor.
TURYİD’in ev sahipliğinde, 25 Mart’a Lütfi Kırdar Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek “3. Global GastroEkonomi Zirvesi”nde, tüm dünyadaki sektör profesyonelleri, gastronomi meraklıları ve alanında çığır açan isimler bir araya gelecek.
Dünyanın en iyileri bilgi ve
deneyimlerini paylaşacak
Bu yıl “Gastronomi
Her Yerdedir!” temasıyla düzenlenecek zirveye; Dünya Turizm Örgütü Turizm
Pazarlaması ve İstihbarat Şefi Sandra Carvao’nun yanı sıra gastronomi
dünyasının lider isimleri konuşmacı olarak yer alacak. Zirvede bilgi ve
deneyimlerini paylaşacak isimlerden bazıları şöyle;
Katharina
Unger; insanların daha sağlık beslenebilmeleri için alternatif protein
kaynakları üzerine çalışmalar yaptı. Bu doğrultuda sağlıklı ve sürdürülebilir
beslenme hedefi ile 2015 yılında ‘Livin Farms’ı kurdu. Gıda ve tarımsal yenilik
için tasarım alanında ekipman ve sistemler geliştirdi.
Leonor
Espinosa; The World's 50 Best Restaurant’s (Dünyanın En İyi 50 Restoranı) tarafından
Latin Amerika’nın En İyi Kadın Şefi seçildi aynı zaman da Basque Culinary Prize
(Bask Aşçılık Ödülü) aldı. Buradan aldığı para ödülü ile kendi adına kurduğu ve
sosyal değişim platformu özelliğine sahip FUNLEO’yu (Fundación Leo Espinosa)
kurdu. Kolombiya’nın gelişimine kendini adayan Espinosa, gastronominin turizmin
tanıtımından, ürünlerin ticarileştirilmesine kadar var olan alternatifler ile
ülkesinin önemli kırsal kesimlerinde önemli sosyal sorumluluk çalışmalarına
imza attı. Espinoza zirvede ise kızı Laura Hernández ile birlikte başarılarının
sırlarını paylaşacak.
Pierre
Sanner; Gastronomi mirasının geliştirilmesi ve geleceğe aktarılması için ulusal
ve uluslararası boyutta çalışmalar yaptı. Gastronomi Şehirleri Rotasını
genişleterek, ekleme yaptığı yeni şehirlerde gastronomik deneyim ve eğitim
alanları oluşturdu. Ayrıca Fransız gastronomik yemeğinin UNESCO tarafından
Kültürel Miras olarak tescillenmesini sağladı.
Sam
Chapple; Mutfak diplomasisinin en önemli isimlerinden biridir. Bir diplomasi
aracı olarak gıdanın rolüne odaklandı ve buna da ‘Mutfak Diplomasisi’ adını
verdi. Bu yeni kavramın, kültürler arası uzaklıkların yakınlaşması, etkileşimi
ve kaynaşması için bir araç olarak kullanılması gerektiğini savundu ve bu
konuda önemli araştırmalar yaptı.
Stefan
Breg; Dubai restoran sahnesinin hızlı büyümesi ve gelişmesinin arkasındaki
fenomen isim oldu. Oteller, alışveriş merkezleri ile bağımsız restoranlar
arasında bir F&B stratejisti, pazarlamacı ve seri konsept yaratıcısı olarak
dikkat çekti. Orta Doğu'daki 150'den fazla restoran ve bar konseptinin
geliştirilmesinden sorumlu en başarılı F&B strateji şirketlerinden biri oldu.
Breg, oteller, karma yaşam ve alışveriş merkezi geliştiricileri ile çalışan
F&B strateji danışmanlık ekibine de liderlik ediyor.
Bill
Knott; Aşçılık yaparken 1995 yılında yiyecek ve içecek dergisi Eat Soup’u kurdu.
Telegraph, BBC Good Food, BA High Life yazılar yazdı. 2009’dan beri de Gannet
Financial Times’da restoran eleştirmeni olarak yazılar kaleme alıyor. Uluslararası
yardım kuruluşu Action Against Hunger’da (Açlığa Karşı Eylem) elçi Olan Knott,
aynı zaman da The Great British Menu programında jüri olarak yer aldı.
Knott,
Kiazım ve Er, ‘Londra’daki Yeni Türk Mutfağı’nı konuşacak
Zirvede
Bill Knott’un Londra’da konuşacağı ‘Yeni Türk Mutfağı’ başlıklı oturumda, Türk
mutfağını İngilizlere sevdiren iki genç Türk şef olarak dikkatleri üzerlerine
çeken Selin Kiazım ve Civan Er de katılacak. Londralılar’ın zihninde gece
yemeği kebaptan öteye geçemeyen Türk mutfağını, katmerden mantıya farklı
Anadolu yemekleri ile tanıştıran şefler Kiazım ve Er, başarılarının sırlarını
anlatacak.
Furio
Battelini;
Şarap ve
Zeytinyağ üretiminde en üst kalitede üretim yapan 1000 çiftçi ile birlikte
tarımsal ve teknik gelişimden, ürününün toplanmasına kadar her aşamada destek
üreten bir kooperatif olan Agraria Riva del Garda’nın genel müdürü. Yönettiği
kooperatif, bugün dünyadaki en tanınmış zeytinyağı şirketleri arasında yer alıyor
ve ürettiklerini de 30’dan fazla ülkeye ihraç ediyor.