Zengin mutfak kültürü ve gastronomisi ile ön
plana çıkan Urla’da Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde Doğal Sofra Urla
gönüllülerinin gerçekleştirdiği Geleneksel Yemek Atölyelerinin ilk etkinliğinde
Urla Mantısı (Kulaklı Mantı) sofradaki yerini aldı
Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde sürdürülebilir bölgesel kalkınma, sürdürülebilir tarım ve geleneksel lezzetlerin korunması gibi sosyal sorumluluk projelerine katkı koymaya çalışarak, yeniden geleneksel beslenmeyi, sezonunda tüketilen gıdayı öne çıkarmayı ve yöresel üretici ve esnafı kalkındırmayı amaçlayan Urla Doğal Sofra Derneğinin katkılarıyla yerel gastronominin gelişimini destekleyen “Geleneksel Yemek Atölyeleri”nin ilki gerçekleştirildi.
Oeneyimleme
fırsatı buldular
İlk atölye konusu “Urla Mantısı (Kulaklı
Mantı)” yapımına yoğun ilginin olduğu atölyede Doğal Sofra Urla (DSU) Başkanı
Bilge Bengisu Öğünlü’nün anlatımları ile başladı. Katılımcılar Urla Mutfağının
değerli elleri Handan Kaygusuzer, Fazile Paksoy, Berrin Karadağ eğiticiliğinde
özgün Urla Mantısını ilk aşamadan tadıma kadar deneyimleme fırsatı buldular.
Urla Mantısı; et ve nohutun birlikte haşlandıktan sonra havanda ezilmesi,
karabiber ve maydonuz ile lezzetlendirilmesi ile hazırlanan iç; un, su, tuz ile
yoğurulan ve incecik açılan yufkalara konulurken özel şekli “kulaklı mantı”
verilerek yapılıyor. Önce Ayçiçek yağında kızartılıp ardından et suyu ile
kabartılan mantılar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber ile servis
ediliyor. Urla’nın geleneksel yemek kültürünü deneyimlemek amacıyla bir araya
gelen katılımcılar keyifli bir günün ardından bir sonraki atölyenin konusunun
ne olacağı merakı ile atölyeden ayrıldılar.
Urla Doğal Sofra Derneği, Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde her ay yeni bir Urla Geleneksel Yemek Atölyesi ile yerel mutfak kültürünü anlatmaya, mevsiminde ve doğal gıda tüketimini teşvik etmeye, Urla gastronomi zenginliğini daha da geniş kitlelere anlatmaya devam edecek.
