İtalya’nın
sıcak ve samimi trattoria restoranlarındaki konsepti yorumlayan Un Po’, mönüsü,
mottosu ve temsil ettiği değerler ile İstanbul’un mutfak birikimine katkı
sağlamayı hedefliyor.
Un
Po’nun kuruculuğunu Zülfikar Bekar’ın yanı sıra Londra’da University of the
Arts London’da reklam eğitimi alıp Türkiye’ye dönen Cem Aktay üstleniyor.
Mutfak İtalyan şefe emanet
İtalyancada
‘biraz’ anlamına gelen Un Po’nun
mönüsünde klasik İtalyan mevsim salataları ve sebze ağırlıklı mezeleri, pasta
(makarna), pizza ve şarap lezzetlerinin yanında vegan ve vejeteryan seçenekler
de var.
Eataly’nin
İstanbul operasyonunun kurucu şefliğini yapmış olan Piero Bergese yönetiminde, İtalyanca
bilen yardımcı şeflerin koordinasyonunda kurgulanan Un Po’, Karaköy Mumhane
Caddesi üzerindeki samimi görünümüyle
de dikkat çekiyor.
Felsefesi ‘biraz’a dayanıyor
Un
Po’ tarafından belirlenen ‘herkese
biraz’ felsefesinin temelinde tüm dünyada yükselen çevresel hassasiyetler, biyolojik
denge, insan sağlığı ve israf gibi sorunlara
dikkat çekiliyor.
Buradan hareketle Un Po’ mevsimindeki yemek ürünleri ile mönüsünü güncel tutarken, bu ürünleri kendi belirlediği standartlara uygunluğunu bizzat denetlediği yakın ve lokal tedarikçilerden sağlıyor.
