Online olarak gerçekleştirilen buluşmaya HORECA
(otel, restoran, catering) sektöründen sektör profesyonelleri katıldı. Rehber
ile işletmeler gıda güvenliğini sağlamak ve tüketicileri güvenli tabaklarla
buluşturmak için gereken tüm aşamalar hakkında bilgi sahibi olacak. Tedarikçiler, işletmeler ve tüketicilerde “Gıda
Hijyen ve Güvenilirlik Kültürü” oluşturulmasına da katkı sağlanacak.
COVID-19
pandemisi güvenilir gıdaya erişimin ve gıda tedarikinin önemini bir kez daha
ortaya koydu. Bu konuda çalışmalarını sürdüren Gıda Güvenliği Derneği, dernek
üyeleri ve 12 sivil toplum örgütünün katılımı, 30 yıldır Türk mutfağını ve
değerlerini koruma ve gelecek nesillere aktarma amacıyla çalışan Metro Türkiye’nin
katkılarıyla restoranlarda tüketilen gıdaların menşei hakkında önemli bir proje
başlatarak “Tedarik Zincirinde Güven Rehberi”ni hazırladı.
Profesyonel mutfaklarda gıda güvenliğini sağlamak ve tüketicileri
güvenli tabaklarla buluşturmak üzere yayınlanan bu rehberi hem sektöre hem de
şeflere tanıtmak amacıyla “Güvenli Gıda
Güvenilir Mutfak” buluşması gerçekleştirildi. Dude Table Ajans Başkanı
Funda İnansal’in moderatörlüğünde gerçekleşen buluşmada Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner, Metro Türkiye Kalite Güvence Grup Müdürü Tülay Özel ve Mérieux NutriSciences Türkiye Genel Müdürü
Sabahnur Demirci konuşma yaptı.
Güvenilir tedarik için sektöre yol
göstermek amaçlandı
“Tedarik Zincirinde Güven Rehberi” ile pandemiden en çok etkilenen
sektörlerden biri olan yeme-içme sektörüne güvenli ürün ve tedarik seçiminde
yol göstermek ve tüketicilerin şeffaflıkla ilgili kaygılarının giderilmesine
destek olmak hedefleniyor. Rehber sayesinde işletmelerin müşterilerine
sundukları gıda ürünlerinde güven unsurunu garanti edecek satınalma kriterleri
oluşturmaları sağlanacak. Bu rehber ile işletmeler güvenilir gıda tedarik
zincirinde tedarikçi seçiminden, lojistik kriterlere kadar takip edilmesi
gereken tüm aşamalar hakkında bilgi sahibi olacak. Ayrıca tedarikçiler,
işletmeler ve tüketicilerde “Gıda Hijyen ve Güvenilirlik Kültürü”
oluşturulmasına da katkı sağlanacak.
Etkinlikte konuşan Gıda
Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner, şunları söyledi: “COVID-19 pandemisi
nedeniyle gıda güvenliği, hijyen ve sağlık konuları tüm tüketiciler için daha fazla
önem kazanıyor. Bu dönemde insanlar ne yediğini, yediği gıdanın nerede ve ne
şekilde üretildiğini bilmek istiyor. Biz de Gıda Güvenliği Derneği olarak işletmeleri
güvenli tedarik süreçleri konusunda bilgilendirmek amacıyla sitemiz üzerinden
erişebilecekleri Tedarik Zincirinde Güven rehberini hazırladık. 12 sivil toplum
örgütünün katılımı ile hazırladığımız bu rehber sayesinde restoran sahipleri
güvenli gıda tedariki konusunda hem tedarikçilerinin nelere uyması, hem de
tedarikçileri nasıl seçmeleri gerektiğini öğrenebiliyor. Ayrıca ürünlerin
depolanmasından sevkiyatına kadar tüm lojistik süreçlerde güvenilir bir yol
izleme imkanı buluyor. Artık tüketiciler şeffaflık arıyor. Bu şeffaflığı
kendilerine sunabilmek için de uygun tedarikçilerden ürün satın alan
restoranlara uygunluk kontrolleri sonucunda QR kod veriyoruz. Tüketici gittiği restoranda restorana
ait QR kodunu okutarak restoranın
kullandığı tüm hammaddelerin üretici, tedarikçi ve marka bilgilerine ulaşabiliyor.”
Metro Türkiye Kalite Güvence Grup Müdürü Tülay Özel ise konuşmasında, “COVID-19 döneminde hem hijyen ve güvenlik konusu hem de müşterilerimizin ve çalışanlarımızın sağlığı en önemli önceliklerimiz oldu. Bu amaçla birçok öncü uygulamayı hayata geçirdik. Denetim ve analizlerimizi aksatmadan sürdürürken, sektörde bir ilk olarak TSE COVID-19 Güvenli Üretim ve TSE COVID-19 Güvenli Hizmet belgelerini de aldık. Hazırlanmasına katkı sunduğumuz bu rehberle de amacımız gıda güvenliğinin şeffaf bir şekilde sağlanmasını mümkün kılmak. Geniş tabanlı bir katılımla tam 235 kriterden oluşan bu rehberi hazırlarken uluslararası gıda standartlarını dikkate aldık ve bu standartları yerel kriterler ile harmanlayarak ortaya çıkardık. Böylelikle Horeca müşterilerimizin gıda güvenliği ve aldıkları COVID-19 önlemlerini tüketiciye rahatlıkla anlatabilmelerini sağlıyoruz. Restoranlara verilecek QR kodu, girişe veya menüye yerleştirilerek tüketiciye tedarikçi hakkında bilgiler veriliyor. Metro Türkiye olarak güvenilir gıdaya erişim konusunda hassasiyetle yaklaşıyoruz. Ette, balıkta ve ham balda tüketicilere sunduğumuz %100 izlenebilirliği, 2021 yılında meyve-sebze ürünlerimizde de hayata geçirmeyi hedefliyoruz.” dedi.
Mérieux NutriSciences Türkiye Genel Müdürü Sabahnur Demirci de “Günümüzde GDO, organik gıda ve katkı maddeleri konuları dışında ambalajlama, lojistik, şeffaflık gibi ürünü güvenilir kılan diğer konular da öne çıkıyor. Ayrıca güvenli ürün konusundaki farkındalıkla birlikte vücudun direncini artıran gıdalara da talep artıyor. Taklit, tağşiş ve fırsatçılık konularında da artış olduğunu göz önünde bulundurursak güvenilir marka ve tedarikçilerden ürün satın almak tüketiciler için büyük önem taşıyor. GGD üyesi olarak biz de rehberin hazırlanmasında görev alan komitede gönüllü olarak yer aldık. Uzun yıllara dayanan belgelendirme geçmişimiz ile global sistemleri de baz alıp ülkemizde bu konuda ne yapabiliriz diye çalıştık. Ham madde ve lojistik gibi farklı alanları inceleyerek sektöre güven tesisi için bir kaynak olacağına inandığımız bu rehberi hazırladık. Birçok farklı kriterden oluşan bu rehberin hem üreticilere hem de sektöre ve tüketicilere güvenilir gıda konusunda büyük katkı sağlayacağına inanıyoruz. Ayrıca, gıda sanayinin önemli bir oyuncusu olarak denetimlerimizle tüketicileri korumaya, güven yaratmaya devam edeceğiz.” şeklinde konuştu.