Üreticiden keçi
sütünün litresini 3TL’den alan Belediye, piyasa yapıcısı konuma sahip olurken,
yerel kalkınmanın özgün bir örneğini sergiliyor. Karaburun
Belediyesi, ilçedeki kıl keçisi yetiştiriciliğinin artırılması ve bölgeye daha
fazla katma değer yaratması amacıyla kurduğu Keçi Peyniri Mandırası’nın üretim
kapasitesini artırıyor. Mandırada üretilen yarımadaya özgü taze ve salamura
sepet keçi peynirinin, beyaz peynirin ve lor peynirinin marka hâline
getirilmesi için de çalışmalar hızlandırıldı.
Keçi peyniri çeşitlerinin Karaburun
Merkez, Mordoğan ve Eğlenhoca satış yerleri ile daha fazla vatandaşa ulaşmasını
sağladıklarını belirten Karaburun Belediye Başkanı İlkay Girgin Erdoğan, İzmir’de de en kısa sürede satış yeri açmayı
planladıklarını söyledi.
Litresi 3 tl’ye alınıyor
Üreticilerin sütlerini, piyasada fiyatının üzerinde satın aldıklarını vurgulayan Erdoğan, litresini 3 TL’ye aldıkları sütleri, belediyenin mandırasında işleyerek ürün haline getirdiklerini kaydetti. İlkay Girgin Erdoğan, şu değerlendirmeyi yaptı:
“Belirlediğimiz 3 TL’lik fiyat,
sadece süt aldığımız çiftçimizin yüzünü güldürmüyor. Yarımadadaki diğer
üreticiler için de bir tür piyasa yapıcısı işlevi görüyoruz. Mandıramız
ilçemize özgü olan ve kaybolmaya yüz tutan keçi peyniri çeşitlerinin hijyenik
koşullarda üretimi, paketlenmesi ve pazarlanmasını sağlıyor. İzmir Kalkınma
Ajansı’nın Yarımada Sürdürülebilir Kalkınma Destek Programı kapsamında
desteklenmeye hak kazanan proje, Karaburun Belediyesi tarafından, Eğlenhoca
Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ortaklığı ve Karaburun Kaymakamlığı ile
Karaburun Kent Konseyi’nin iştirakçiliğiyle tamamlandı. Laktoz oranı ve yüksek proteinlere sahip olması nedeniyle anne sütüne en
yakın besin ögelerini içeren keçi sütünü, çocuklarımız başta olmak üzere her
yaştaki yurttaşımıza sunmayı hedef olarak belirledik.”
Mandırada üretim içerisinde mühendis, gıda teknikeri ve işçi olmak üzere tüm çalışanların kadınlardan oluştuğunu, kadın istihdamını desteklediklerini belirten Başkan Erdoğan, okullarla da işbirliği içine girdiklerini, öğrencilerin mandıraya gelerek çiftliklerden alınan sütün nasıl işlendiğini yaşayarak öğrendiklerini sözlerine ekledi.
Kopanisti peyniri de üretilecek
Karaburun Belediyesi Keçi
Peyniri Mandırası’nın halen 4 ton olan günlük süt işleme kapasitesi, 2020 yılında
5 tona çıkarılacak. Salamura, taze peynir, beyaz peynir ve lor peyniri üretilen
mandırada 2020 yılı üretim planlamasına göre tulum peyniri ve sadece Karaburun’a
özgü kültürel bir miras olan kopanisti peyniri üretilecek. Kopanisti peyniri,
keçi sütünden yapılan sepet peynirinin peynir suyundan elde edilen lorun,
yoğurulması ve fermante edilmesiyle üretilecek.
Karaburun’un keçi sütüne ilçenin
dağlarındaki kekik, adaçayı, kenger, başparmak otu, turp otu, bağ sarımsağı,
arapsaçı, karabaşotu gibi doğal bitkilerin lezzet verdiğini belirten İlkay
Girgin Erdoğan, mandırada üretilen peynir çeşitlerinin sağlıklı ve doğal
beslenmek isteyenlerle, peynir sevenlerle buluşmaya hazır olduğunu iletti.